作り方

1. ボールに、強力粉、薄力粉、ドライイースト、砂糖、塩を入れ、泡立て器でまんべんなく混ぜ合わせる。
   
   
   
2. ぬるま湯を加えたら、木べらで混ぜる。ざっと混ぜて、粉に水分がいきわたったら、木べらについた生地を落とす。
   
3. 生地がまとまるまで手で混ぜる。にぎったり、ボールの中で転がしたりするような感じで、生地をひとかたまりする。
   
4. 生地がまとまったら、打ち粉をしたこね板に出し、たたきつけたり、手でのばしたりして、なめらかになるまで生地をこねる。
   
   
5. 生地を広げた状態で【1】のボールに戻し、オリーブオイルを2.3回に分けて加える。
6. 再びこね板に出して、キメが細かくなるまでよくこねたら、なめらかな面が表になるように生地をまるめ、反対側はつまんで閉じる。
7. まるくまとめた生地は、なめらかな面が表になるようにして再びボールに戻す。乾燥しないようにラップをかけて、冷蔵庫で半日ほど置いて発酵させる。（生地が2倍にふくらむくらいを目安）
   
   
   
8. 人差し指にかるく強力粉をまぶし、生地にさす。指を抜いたとき、穴が小さくならないようなら発酵完了。穴がすぐふさがるようなら発酵不足なので再度発酵させる。
9. 打ち粉をしたこね板に生地を出し、軽く手で押してガス抜きをしたら、スケッパーで生地を4等分にする。それぞれの生地は、切り口が内側になるようにしてまるく成形する。
10. 乾いたふきんに生地を並べ、上からふきんの半分をかぶせておく。その上からラップをかけて、15分くらい休ませる。
    
11. こね板と麺棒に手粉（打ち粉）をふっておく。麺棒で直径20cmくらいに均等の厚さのばしたら、クッキングシートの上に置く。
    
12. 生地がふくれてしまわないよう、フォークで15〜16か所に空気穴をあけておく。小さじ1杯程度（1枚につき）のオリーブオイルを生地にぬり、トマトソース大さじ3、チーズを乗せる。
13. 魚焼きグリルで上下とも強火で約8分間焼き、最後にバジルを盛り付けて完成。
14. ［ソース作り］
15. にんにくを薄切りに、バジルをみじん切りにする。モッツアレラチーズも5ミリほどの厚さに切っておく。
16. フライパンにオリーブオイルを入れ、スライスしたにんにくを焦がさないよう弱火でいため、色づいたら取り出す。
17. トマトの水煮缶を汁ごと加え、木べらでトマトをつぶしながら3〜4分間煮る。塩、こしょうをしたら火を止めて、みじん切りのバジルを加えて完成。