作り方

1. ビスケットを袋に入れ麺棒などで、出来るだけ細かく砕く。
2. 砕いたビスケットをボウルにうつし、あらかじめ溶かしておいたバターをいれて混ぜ合わせる。
3. ②のビスケットを、型紙を敷いた焼き型に敷き詰める。
4. 常温に戻しておいたクリームチーズを柔らかくなるまで練り、そこにグラニュー糖をいれてよく混ぜたら、卵を加えてさらによく混ぜる。
5. ④に薄力粉をだまにならないようにふるい入れたら、さっくりと切るように混ぜ合わせ、最後にレモン汁をさらに加えて混ぜる。
6. ビスケットを敷き詰めた焼き型に生地を流し込み、2.3回少し高い位置から落として空気を抜く。
7. 170度に予熱しておいたオーブンで約40～50分焼く。
8. 粗熱をとり、冷蔵庫で一晩冷やしたら完成。